Классические рецептуры
С добавлением натуральных фруктовых порошков и эссенций (клубника, манго, мята, гранат, кайенский перец и т.д. )
На основе гибридных какао-бобов из Азии (Ява) и Африки (Мадагаскар, Гана, Кот-д'Ивуар, Сан-Томе)
Из ароматических какао-бобов
Премиальная линейка SINGLE ORIGIN
Цветной шоколад
Ремесленный шоколад с минимальным составом ингредиент

Сферы применения:

• формование шоколада;
• производство конфет;
• глазирование орехов и сухофруктов;
• глазирование тортов, пирожных;
• глазирование рулетов и кексов.

Лауринового и нелауринового типа для кондитерского и молочного производства

Темные, молочные, белые, цветные и гразурь спрей.

Для глазирования мороженого и сырков
Для глазирования кондитерских и хлебобулочных изделий
Для глазирования орехов и сухофруктов
Для формования плиток и фигурок

Сферы применения:


Глазирование:
• зефир, пастила, мармелад;
• печенье;
• вафли и вафельные торты;
• рулеты и кексы;
• торты и пирожные;
• хлебобулочные изделия;
• творожные сырки.

Формование:
• кондитерские плитки;
• фигурки молочные, тёмные.

Для покрытия тортов, десертов, в качестве начинок для кондитерских изделий

Пралиновые начинки
Ореховые пасты
Цветные начинки и покрытия
Гастрономические
Оригинальные с добавлением сублимированных фруктов, орехов, шоколадной и вафельной крошки

Сферы применения:

• конфеты;
• печенье;
• рулеты и кексы;
• торты и пирожные.

Какао порошки натуральные
Какао порошки алкализованные
Какао тертое
Какао тертое сортовых бобов
Какао масло натуральное
Какао масло дезодорированное

Наименование продукта: какао-порошок натуральный артикул ICP Premium
жирность 11-13%, бумажные мешки 25 кг нетто
Основные характеристики и параметры
Органолептические характеристики:
Вкус – свойственный какао-порошку, без постороннего привкуса. Без кислого
привкуса.
Запах-свойственный какао-порошку натуральному, ярко выраженный. Цвет-
коричневый, равномерный по всей массе, не допускается тусклый серый оттенок.
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ:
PH 5,4-5,7
Влажность 5% макс
Массовая доля жира 11-13%
Дисперсность - количество мелких
фракций размером не более 75μ, %, не менее 99,8% мин ( на сите 200 меш)
Какао –шелуха 1,75% макс
Общее количество микроорганизмов КМАФАнМ <5000 КОЕ/г
Дрожжи <50 КОЕ/г
Плесень <50 КОЕ/г
Энтеробактерии Отсутствуют
Бактерии группы Е.Коли Отсутствуют
Патогенные бактерии, в т.ч. сальмонеллы Отсутствуют в 25г.
Срок годности: 24месяца от даты изготовления. Продукт должен храниться в
помещениях с отсутствием посторонних запахов, влажность воздуха не должна
превышать 75%, а температура макс 18+-3 °C. Продукт не содержит глютен, не
содержит ГМО, не радиоактивен. Предназначен для пищевой промышленности для
потребления людьми.

Шоколады, начинки и покрытия для HoReCa

Вся линейка в минимальной индивидуальной упаковке (400гр / 1000 гр)

Горький, молочный и белый шоколад
Горький и молочный шоколад без добавления сахара
Уникальные крема, начинки и покрытия